Die meisten auf dem Markt erhältlichen Makgeolli werden heute aus Reis hergestellt. Aber von 1963 bis 1977, 14 Jahre lang, durfte kein Makgeolli aus Reis hergestellt werden. Es wurde unter dem Vorwand der Einsparung von Reis verboten. In dieser Zeit wurde Makgeolli aus Weizenmehl und Getreide hergestellt. Für die Menschen, die in dieser Zeit lebten, war Weizenmakgeolli das einzige Makgeolli. Von 1977 bis 1979 wurde Weizenmakgeolli verboten, um den Reiskonsum zu fördern.

In der Nähe von Seoul war eine der Brauereien, die Weizenmakgeolli herstellte, die Ji-Pyeong Brauerei. Bis vor kurzem wurde es nur in der Nähe der Brauerei verkauft, aber kürzlich hat die Brauerei eine 750 ml Packung von Weizenmakgeolli auf den Markt gebracht und den Einzug in die Metropolregion begonnen. Aufgrund des einzigartigen Geschmacks von Weizenmakgeolli gibt es viele Menschen, die gezielt nach Weizenmakgeolli suchen.

Auch die I-Won Brauerei brachte im vergangenen Jahr unter dem Namen „Nostalgia“ Weizenmakgeolli auf den Markt, das jedoch keine gute Resonanz fand. Obwohl betont wurde, dass es aus heimischem Weizen hergestellt wird, konnte es sich nicht von anderen Makgeolli abheben. Doch in letzter Zeit taucht I-Wons „Nostalgia“ Makgeolli immer wieder auf Facebook und Instagram auf, als das Makgeolli mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Das „Nostalgia“ Makgeolli, das ich letztes Jahr probiert habe, war nicht in einer Glasflasche, sondern scheint sich geändert zu haben. Daher besuchte ich die I-Won Brauerei. Es war ein Tag, an dem ich wieder einmal einen klaren Himmel sehen konnte. Die I-Won Brauerei befindet sich in I-Won-myeon, Okcheon-gun, Nordchungcheong-do. Wie die meisten Brauereien in ländlichen Gebieten trägt die Brauerei den Namen des Dorfes.

Die I-Won Brauerei wurde in den 1930er Jahren gegründet und befand sich am Ufer des Geum-Flusses, musste aber 1949 aufgrund häufiger Überschwemmungen an ihren heutigen Standort verlegt werden. Seitdem ist es ein Ort, der über 70 Jahre Geschichte bewahrt hat. Daher werden einige der Brauereianlagen so weit wie möglich in ihrem ursprünglichen Zustand erhalten. Einige wurden repariert und werden genutzt, einige dienen als Ausstellungsräume und einige wurden in ihrem ursprünglichen Zustand belassen. Daher kann man in der I-Won Brauerei den Lauf der Zeit spüren.

Die Ji-Pyeong Brauerei plant zum Beispiel, eine große Fabrik in Chuncheon und Umgebung zu bauen und die bestehende Brauerei in ein Ausstellungsgebäude umzuwandeln. Das ist auch nicht schlecht, aber die Eigenschaft eines Brauereibereichs liegt darin, dass er durch das Bewahren des Laufs der Zeit zu einem faszinierenden Ort wird.

In der I-Won Brauerei werden große Krüge (380-430 Liter) verwendet. Wenn viele Leute in der Brauerei arbeiten, können die Krüge mit menschlicher Kraft bewegt werden, aber heute werden die meisten Brauereien nur von Familienmitgliedern betrieben oder es werden nur wenige Mitarbeiter eingestellt. Daher ist es schwierig, die großen Krüge mit menschlicher Kraft zu bewegen. Die I-Won Brauerei hat eigene Einrichtungen für die Krüge gebaut. Da sie selbst hergestellt wurden, lassen sich die Einrichtungen nicht leicht benennen, aber sie scheinen perfekt für die Handhabung der Krüge zu sein.

Wenn man nur dieses Foto ohne Erklärung sieht, könnte man denken, dass es sich um ein Roboterherstellungswerk handelt. Mit dieser Ausrüstung ist es möglich, die Fässer sehr einfach zu desinfizieren.

Jetzt kommt das „Nostalgia“ Makgeolli. 100% heimischer Weizen. Es wird Geumgang-Weizen verwendet. Geumgang-Weizen ist eine Sorte, die seit 1986 entwickelt wurde und 1997 als empfohlene Sorte ausgewählt wurde. Auf dem Markt ist es nicht einfach, Makgeolli aus heimischem Weizen zu finden. Erstens ist die Selbstversorgungsrate mit heimischem Weizen mit etwa 0,7% niedrig, und zweitens ist der Preis nicht gerade niedrig. I-Wons „Nostalgia“ ist ein großartiges Produkt, das heimischen Weizen verwendet, und der Weizenanteil liegt bei etwa 23,18%. Bei normalem Reis-Makgeolli beträgt der Reisanteil etwa 10%. Im Vergleich zu „Daerang-i Village Flowers Bloom“ der Daerang-i Farm Cooperative, das als Premium-Makgeolli eingestuft wird und einen Reisanteil von 25% hat, hat I-Wons „Nostalgia“ Spezifikationen, die sich nicht hinter einem Premium-Makgeolli verstecken müssen.

Das gleiche gilt für die Hefe. Es wird heimische Weizenhefe verwendet. Bei diesen Zutaten macht man sich Sorgen um den Preis des Makgeolli. Aber wenn man den Preis von „Nostalgia“ hört, ist man überrascht. Daher reden die Leute wahrscheinlich vom Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Preis liegt zwischen dem von traditionellem Makgeolli und Premium-Makgeolli.

Die I-Won Brauerei ist einer der Orte, der als „Brauerei zum Besuch“ ausgewählt wurde und aktiv Erfahrungsprogramme entwickelt. Es gibt sieben verschiedene Erfahrungsprogramme, von denen eines der „Dori-Baeng-Baeng Tour“ ist. Der Inhalt des Programms lautet: „…Besuchen Sie die Brauerei mit einem koreanischen Braumeister mit 90 Jahren Tradition und nehmen Sie an einem Dori-Baeng-Baeng Kochkurs teil. Ein Erlebnis, das jeder genießen kann, unabhängig von Alter und Geschlecht…“. Dori-Baeng-Baeng und Makgeolli sind eine wirklich gelungene Kombination. Durch die Ausstrahlung in einer Fernsehsendung von Lee Young-ja im Geumgang Rest Stop wurde der Geumgang Rest Stop zu einer Pilgerstätte, aber heute ist Dori-Baeng-Baeng in Restaurants am Geumgang leicht zu finden. Es ist zwar mühsam, es zu Hause zu machen, aber wenn die Zutaten vorbereitet sind, ist es nicht schwer, es im Rahmen eines Kochkurses zu genießen.

Kang Hyeon-jun, der Geschäftsführer, hat auf Facebook bekannt gegeben, dass er mit dem Anbau von Geumgang-Weizen begonnen hat. Er plant, einen Teil davon für die Herstellung von Alkohol zu verwenden und ihn als Teil der „Master Tour“, einem der Programme der Erlebnisprogramme, einzusetzen.

Eines der Produkte, die die I-Won Brauerei im nächsten Jahr vorbereitet, ist ein destillierter Alkohol. Die meisten Produkte, die auf dem Markt erhältlich sind, basieren auf Reis, aber die I-Won Brauerei plant, einen aus Weizenmakgeolli destillierten Soju auf den Markt zu bringen. Es gibt bereits „Memilro“, ein Getränk aus Memil, das in der Hongcheon Du-ru Brauerei hergestellt wird, aber dieses Getränk besteht nicht nur aus Memil, sondern aus Memil und Reis. Daher ist es schwer, einen destillierten Alkohol aus nur heimischem Weizen zu finden. Die Entwicklung ist noch nicht abgeschlossen und der Geschmack ist noch nicht fertiggestellt, aber im nächsten Jahr, um diese Zeit, wird es möglich sein, einen destillierten Alkohol zu probieren, der perfekt für die Winternacht ist.

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