आजकल बाजार में बिकने वाले अधिकांश मक्के की शराब चावल से बनाई जाती है। लेकिन 1963 से 1977 तक, 14 सालों तक चावल से बनी मक्के की शराब नहीं बनाई जा सकी। चावल की खपत को कम करने के नाम पर इसे प्रतिबंधित कर दिया गया था। इसलिए उस अवधि के दौरान, गेहूं के आटे और अनाज से बनी मक्के की शराब बनाई जाती थी। जो लोग उस दौर में रहे हैं, उनके लिए गेहूं की मक्के की शराब ही एकमात्र मक्के की शराब थी। 1977 से 1979 तक, चावल की खपत को बढ़ावा देने के लिए गेहूं की मक्के की शराब पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

सियोल के आसपास के इलाकों में, गेहूं की मक्के की शराब बनाने वाली भट्टियों में से एक थी जिप्योंग ब्रेवरी। कुछ समय पहले तक यह केवल भट्टी के आसपास के क्षेत्रों में ही बिकती थी, लेकिन हाल ही में इसने 750mL पैकेज में गेहूं की मक्के की शराब लॉन्च की है और मेट्रोपॉलिटन क्षेत्र में इसका विस्तार शुरू कर दिया है। गेहूं की मक्के की शराब की अनूठी बनावट के कारण, कुछ लोग जानबूझकर गेहूं की मक्के की शराब की तलाश करते हैं।

इवोन ब्रेवरी ने भी पिछले साल "हांगसू" नाम से गेहूं की मक्के की शराब लॉन्च की थी, लेकिन इसे अच्छी प्रतिक्रिया नहीं मिली। इसने हमारे गेहूं के इस्तेमाल पर जोर दिया, लेकिन यह अन्य मक्के की शराब से अलग नहीं हो पाई। लेकिन हाल ही में इवोन ब्रेवरी की "हांगसू" मक्के की शराब को फेसबुक और इंस्टाग्राम पर सबसे अच्छी कीमत वाली मक्के की शराब के रूप में जाना जा रहा है।

पिछले साल जो "हांगसू" मिला था, वह कांच की बोतल में नहीं था, ऐसा लग रहा है कि इसमें कुछ बदलाव हुआ है। इसलिए मैं सीधे इवोन ब्रेवरी गया। यह एक ऐसा दिन था जब लंबे समय बाद साफ आसमान दिखाई दे रहा था। इवोन ब्रेवरी, चुंगचेओनग-डो के ओकचोन-गन के इवोन-म्योन में स्थित है। जैसा कि अधिकांश ग्रामीण इलाकों में ब्रेवरी होती है, गांव का नाम ही ब्रेवरी का नाम है।

इवोन ब्रेवरी की शुरुआत 1930 के दशक में हुई थी और यह किमगंग नदी के किनारे स्थित थी। बार-बार आने वाली बाढ़ के कारण 1949 में इसे वर्तमान स्थान पर स्थानांतरित कर दिया गया था। यह कहना सही होगा कि यह जगह 70 साल से भी अधिक समय से बनी हुई है। इसलिए, ब्रेवरी की कुछ सुविधाओं को पहले जैसा ही बनाए रखा गया है। कुछ का नवीनीकरण करके इस्तेमाल किया गया है, कुछ को प्रदर्शनी स्थान के रूप में बनाया गया है, और कुछ को पुराना रूप दिया गया है। यही कारण है कि इवोन ब्रेवरी में समय के प्रवाह को सीधे महसूस किया जा सकता है।

जिप्योंग ब्रेवरी के मामले में, उन्होंने चुनचोन और आसपास के इलाकों में एक बड़ा संयंत्र बनाने और मौजूदा ब्रेवरी को प्रदर्शनी स्थान में बदलने की योजना बनाई है। ऐसा करने में कोई बुराई नहीं है, लेकिन शराब बनाने की जगह की विशेषता समय के प्रवाह को बनाए रखना है, जो इसे एक आकर्षक स्थान बनाता है।

इवोन ब्रेवरी में बड़े मिट्टी के बर्तन (380-430 लीटर) का उपयोग किया जाता है। जब ब्रेवरी में बहुत सारे लोग काम करते हैं, तो मिट्टी के बर्तन को हाथ से चलाया जा सकता है, लेकिन आजकल अधिकांश ब्रेवरी परिवार के सदस्यों द्वारा या बहुत कम लोगों द्वारा संचालित की जाती हैं। इसलिए बड़े मिट्टी के बर्तन को हाथ से चलाना मुश्किल है। इवोन ब्रेवरी ने मिट्टी के बर्तनों के लिए अपनी सुविधाएँ बनाई हैं। क्योंकि यह स्व-निर्मित है, इसलिए इसे एक नाम देना मुश्किल है, लेकिन छोटे से विचार के साथ, यह मिट्टी के बर्तनों को संभालने के लिए अनुकूलित लगता है।

अगर आप इस तस्वीर को बिना किसी विवरण के देखेंगे तो शायद यह एक रोबोट निर्माण कंपनी की तरह लगेगी। इस तरह की सुविधा के कारण, शराब बनाने के बर्तनों को साफ करना भी बहुत आसान हो जाता है।

अब हम "हांगसू" मक्के की शराब से मिलते हैं। 100% हमारे गेहूं का उपयोग किया जाता है। किमगंग गेहूं का उपयोग किया जाता है। किमगंग गेहूं का विकास 1986 में शुरू हुआ था और 1997 में इसे एक प्रोत्साहित किस्म के रूप में चुना गया था। बाजार में हमारे गेहूं से बनी मक्के की शराब मिलना आसान नहीं है। सबसे पहले, हमारे गेहूं की आत्मनिर्भरता दर केवल 0.7% के आसपास है, और कीमत भी कम नहीं है। इवोन ब्रेवरी की "हांगसू" हमारे गेहूं का उपयोग करने में एक बड़ी बात है, लेकिन गेहूं की मात्रा लगभग 23.18% है। सामान्य चावल की मक्के की शराब में चावल की मात्रा लगभग 10% होती है। दारेन्गी फार्म एग्रीकल्चरल कोऑपरेटिव की "दारेन्गी विलेज ब्लूमिंग" जो प्रीमियम मक्के की शराब के रूप में वर्गीकृत की जाती है, में चावल की मात्रा 25% है, जिसकी तुलना में इवोन ब्रेवरी की "हांगसू" प्रीमियम मक्के की शराब के समान विशिष्टताओं को धारण करती है।

नूक भी वैसा ही है। यह हमारे गेहूं के नूक का उपयोग करता है। इस स्तर पर, मक्के की शराब की कीमत चिंता का विषय है। लेकिन जब आप "हांगसू" की कीमत जानते हैं, तो आप चौंक जाते हैं। यही कारण है कि लोग सबसे अच्छी कीमत, सबसे अच्छी कीमत कहते हैं। यह सामान्य मक्के की शराब और प्रीमियम मक्के की शराब की कीमत के बीच है।

इवोन ब्रेवरी, उन ब्रेवरी में से एक है जिन्हें चुना गया है जो आगंतुक के लिए अनुकूल हैं, और यह उन जगहों में से एक है जो सक्रिय रूप से अनुभव कार्यक्रम विकसित कर रही है। इसमें 7 अनुभव कार्यक्रम तैयार किए गए हैं, जिनमें से एक "डोरिबैंगबैंग टूर" है। अनुभव की सामग्री इस प्रकार है: "...90 साल की परंपरा वाले कोरियाई शराब कारीगर के साथ ब्रेवरी का दौरा करें और सभी उम्र के लोगों के लिए डोरिबैंगबैंग कुकिंग क्लास में भाग लें ..."। डोरिबैंगबैंग और मक्के की शराब वास्तव में एक संतोषजनक संयोजन है। टीवी कार्यक्रम में, ली योंगजा के किमगंग रेस्ट स्टॉप डोरिबैंगबैंग के कारण, किमगंग रेस्ट स्टॉप एक पवित्र स्थल बन गया, लेकिन अब यह किमगंग क्षेत्र के आसपास के रेस्तरां में आसानी से मिल जाता है। इसे घर पर बनाना थोड़ा मुश्किल होता है, लेकिन अगर आप सामग्री तैयार कर लेते हैं, तो कुकिंग क्लास में इसका आनंद लेना मुश्किल नहीं होगा।

कंग ह्योनजून ने फेसबुक पर किमगंग गेहूं की खेती शुरू करने की खबर दी। वह इसे शराब बनाने में कुछ हिस्से के लिए इस्तेमाल करने और "मास्टर टूर" कार्यक्रम के एक हिस्से के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।

इवोन ब्रेवरी अगले साल तैयार किए जा रहे उत्पादों में से एक डिस्टिल्ड शराब है। बाजार में अधिकांश उत्पाद चावल आधारित हैं, लेकिन इवोन ब्रेवरी गेहूं की मक्के की शराब को आसुत करके सोजू बनाने की योजना बना रही है। गेहूं से बनी डिस्टिल्ड शराब होंगचेओन डुरु ब्रेवरी की "मेमिलो" है, लेकिन यह केवल बकव्हीट का उपयोग नहीं करता है, बल्कि बकव्हीट और चावल का उपयोग करता है, इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि हमारे गेहूं से बनी डिस्टिल्ड शराब कहीं भी नहीं मिलती है। यह अभी भी विकास के चरण में है, इसलिए स्वाद अभी तक निर्धारित नहीं हुआ है, लेकिन अगले साल के आसपास, आप एक ऐसा डिस्टिल्ड शराब पा सकेंगे जो सर्दियों की रातों के लिए एकदम सही है।

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