A mai piacon kapható kölesborok túlnyomó többsége rizsből készül. A rizsből készült kölesbor azonban 1963 és 1977 között, 14 éven keresztül nem készülhetett. A gabonafélék fogyasztásának csökkentése érdekében tiltották be. Ezért ebben az időszakban búzalisztet és kevert gabonát használtak a kölesbor készítéséhez. Azok számára, akik ebben az időben éltek, a búzából készült kölesbor volt az egyetlen lehetőség. 1977 és 1979 között a rizsfogyasztás ösztönzése érdekében a búzából készült kölesbor készítését betiltották.

A Szöul környéki sörfőzdék közül az egyik, amely búzából készült kölesbort készített, a Ji-Pyeong sörfőzde volt. A közelmúltban a sörfőzde közelében lévő területekre értékesítettek, de a közelmúltban piacra dobtak egy 750 ml-es búzából készült kölesbor csomagolást, és megkezdték a fővárosi régiókba való belépésüket. A búzából készült kölesbor egyedi állagának köszönhetően sok olyan ember van, akik kifejezetten ezt a fajtát keresik.

A I-Won sörfőzde is piacra dobott egy búzából készült kölesbort "Nosztalgia" néven tavaly, de nem aratott nagy sikert. Bár a hazai búza használatát hangsúlyozták, nem tudták elkülöníteni a többi kölesbortól. Úgy tűnik, hogy a I-Won sörfőzde "Nosztalgia" kölesbora nemrégiben a legjobb ár-érték arányú kölesbornak számít a Facebookon és az Instagramon.

A tavalyi "Nosztalgia" nem üvegpalackban volt, hanem valami megváltozott. Ezért meglátogattam a I-Won sörfőzdét. Régóta nem láttam ilyen tiszta eget. A I-Won sörfőzde a Csongbuk tartományban, Okcheon megyében, I-Won városában található. A legtöbb vidéki sörfőzdehez hasonlóan a település neve a sörfőzde neve is.

A I-Won sörfőzde az 1930-as években kezdte meg működését a Geum folyó partján, majd az állandó áradások miatt 1949-ben költözött a jelenlegi helyére. Ez azt jelenti, hogy ez a hely több mint 70 éve létezik. Ezért a sörfőzde egyes részei a lehető legjobb állapotban maradtak. Néhányukat megjavították és használják, néhányukat kiállítási helyként használják, másokat pedig megőrizték eredeti formájukban. Ezért a I-Won sörfőzdében megtapasztalhatja az idő múlásának nyomait.

A Ji-Pyeong sörfőzde esetében egy nagy gyárat építenek Csuncheonban és a környékén, a régi sörfőzdét pedig kiállítási helyként fogják használni. Ez sem rossz, de a sörfőzés helyének sajátossága, hogy az idő múlásának nyomait hordozza, ami magában is vonzóvá teheti.

A I-Won sörfőzde nagy korsókat használ (380-430 liter). Ha a sörfőzdében sok munkás van, akkor az emberek erejét lehet használni a korsók mozgatásához, de manapság a legtöbb sörfőzde csak családi üzemként működik, vagy csak kevés munkást alkalmaznak. Ezért nehéz a nagy korsókat emberi erővel mozgatni. A I-Won sörfőzde saját készítésű felszerelést használ a korsókhoz. Mivel saját készítésű, ezért nehéz nevet adni neki, de úgy tűnik, hogy ez a kis ötlet a korsók kezelésének optimalizálására szolgál.

Ha csak ezt a képet nézzük, anélkül, hogy bármilyen magyarázatot kapnánk, azt gondolhatnánk, hogy ez egy robotokat gyártó cég. Ennek a felszerelésnek köszönhetően a sörfőző üstök fertőtlenítése is nagyon egyszerű.

Most találkozzunk a "Nosztalgia" kölesborral. 100% hazai búza. Geumgang búzát használnak. A Geumgang búzát 1986-ban kezdték fejleszteni, és 1997-ben került be a kiemelt fajták közé. A piacon nem könnyű találni hazai búzából készült kölesbort. Egyrészt a hazai búza önellátási aránya mindössze 0,7% körüli, másrészt az ára sem elhanyagolható. A I-Won sörfőzde "Nosztalgia" kölesbora nemcsak azért nagyszerű, mert hazai búzát használ, de a búzátartalma 23,18%. A hagyományos rizsből készült kölesborok rizst tartalma általában 10% körül van. Összehasonlításképpen a Dalaengi Farm szövetkezet prémium kölesbora, a "Dalaengi falu virága" 25%-os rizstartalmú, így a I-Won sörfőzde "Nosztalgia" kölesbora prémium kölesborokkal vetélkedik, és nem marad el mögöttük.

A kovász is ugyanez. Hazai búzakovászt használnak. Ilyen esetben aggódni kell a kölesbor áráért. De ha megnézzük a "Nosztalgia" árát, meglepődünk. Ezért beszélnek az emberek az ár-érték arányáról, az ár-érték arányáról. A népszerű kölesborok és a prémium kölesborok között helyezkedik el árban.

A I-Won sörfőzde az egyik olyan helyszín, amelyet kiválasztottak a látogatható sörfőzdék közé, és amely aktívan fejleszt tapasztalati programokat. 7 különböző tapasztalati programot kínálnak, amelyek közül az egyik a "Dori-bang-bang Tour". A program leírása szerint "...90 éves hagyományokkal rendelkező koreai szeszmesterekkel együtt látogassa meg a sörfőzdét, és vegyen részt a Dori-bang-bang főzőtanfolyamon, amelyet mindenki élvezhet, kortól függetlenül...". A Dori-bang-bang és a kölesbor valóban nagyszerű párosítás. A Dori-bang-bang a Geumgang pihenőhelyen, amelyet Lee Young-ja mutatott be a televíziós műsorban, szent hely lett, de manapság a Geum folyó környéki éttermekben is könnyen elérhető. Bár a házban elkészíteni költséges, de ha van hozzávaló, akkor a főzőtanfolyamon könnyen elkészíthető.

Kang Hyeon-jun vezérigazgató a Facebookon jelentette be, hogy megkezdték a Geumgang búza termesztését. Terveik szerint a sörfőzéshez fogják használni, és a "Mester Tour" program egyik állomásaként is felhasználják.

A I-Won sörfőzde jövőre olyan termékeket készít, mint például a pálinka. A piacon lévő termékek túlnyomó többsége rizsből készül, de a I-Won sörfőzde tervezi a búzából készült kölesbor pálinkájának piacra dobását. A búzából készült pálinkát a Hongcheon Du-ru sörfőzde is gyártja "Me-mil-lo" néven, de nem csak kölesből készül, hanem kölesből és rizsből is. Ezért a csak hazai búzából készült pálinka egyedülálló termék, amelyet sehol máshol nem lehet megtalálni. Még nem fejeződött be a fejlesztés, ezért az íze még nem végleges, de jövőre ebben az időben egy olyan pálinkát lehet kóstolni, amely tökéletesen illik a téli estéhez.

https://maps.app.goo.gl/bXQtTSYhypxNvDBD8