Makgeolli yang dijual di pasaran saat ini sebagian besar terbuat dari beras. Namun, makgeolli yang terbuat dari beras tidak dapat dibuat selama 14 tahun, dari tahun 1963 hingga 1977. Itu dilarang dengan alasan penghematan konsumsi beras. Jadi, selama periode itu, makgeolli dibuat dengan tepung terigu dan biji-bijian. Bagi mereka yang hidup pada masa itu, makgeolli gandum adalah satu-satunya makgeolli. Konon, dari tahun 1977 hingga 1979, makgeolli gandum dilarang untuk mendorong konsumsi beras.

Di sekitar Seoul, salah satu pabrik pembuatan makgeolli gandum adalah Jipyeong Brewery. Sampai beberapa waktu yang lalu, mereka hanya menjualnya di wilayah sekitar pabrik, tetapi baru-baru ini mereka meluncurkan makgeolli gandum dalam kemasan 750 mL dan memulai debutnya di wilayah metropolitan Seoul. Katanya, banyak orang yang sengaja mencari makgeolli gandum karena teksturnya yang unik.

Iwon Brewery juga merilis makgeolli gandum tahun lalu dengan nama "Nostalgia", tetapi tidak mendapat respons yang baik. Meskipun mereka menekankan penggunaan gandum, mereka tampaknya gagal membedakannya dari makgeolli lainnya. Namun, baru-baru ini, makgeolli "Nostalgia" dari Iwon Brewery sering muncul di Facebook atau Instagram sebagai makgeolli dengan nilai terbaik.

"Nostalgia" yang saya temui tahun lalu bukan dalam botol kaca, tetapi sepertinya ada perubahan. Jadi, saya mengunjungi Iwon Brewery secara langsung. Itu adalah hari ketika saya bisa melihat langit cerah setelah sekian lama. Iwon Brewery terletak di Iwon-myeon, Okcheon-gun, Chungcheongbuk-do. Sebagian besar pabrik pembuatan bir di daerah tersebut, seperti namanya, adalah nama daerah tersebut.

Iwon Brewery adalah pabrik pembuatan bir yang dimulai pada 1930-an dan terletak di tepi Sungai Geumgang, tetapi dipindahkan ke lokasi saat ini pada tahun 1949 karena banjir yang sering terjadi. Itu adalah ruang yang telah menyimpan waktu selama lebih dari 70 tahun sejak saat itu. Karena itu, sebagian dari fasilitas pabrik pembuatan bir tetap dalam kondisi aslinya. Beberapa telah diperbaiki dan digunakan, beberapa telah dijadikan ruang pameran, dan beberapa telah dibiarkan seperti aslinya. Karena itu, Anda dapat merasakan aliran waktu di Iwon Brewery.

Dalam kasus Jipyeong Brewery, mereka dikatakan memiliki rencana untuk membangun pabrik besar di Chuncheon dan sekitarnya, dan mengubah pabrik lama menjadi ruang pameran. Itu juga tidak buruk, tetapi karakteristik ruang pembuatan bir itu sendiri adalah bahwa itu adalah ruang yang menarik karena menyimpan aliran waktu.

Iwon Brewery menggunakan kendi besar (380~430 liter). Ketika ada banyak orang yang bekerja di pabrik pembuatan bir, mereka dapat menangani kendi dengan kekuatan manusia, tetapi saat ini sebagian besar pabrik pembuatan bir dijalankan oleh anggota keluarga atau hanya mempekerjakan sedikit orang. Karena itu, sulit untuk memindahkan kendi besar dengan kekuatan manusia. Mereka mengatakan bahwa Iwon Brewery membuat peralatan khusus yang cocok untuk kendi dan menggunakannya. Karena itu dibuat sendiri, sulit untuk memberi nama pada peralatannya, tetapi tampaknya dioptimalkan untuk tujuan penanganan kendi dengan ide-ide kecil.

Jika Anda hanya melihat foto ini tanpa penjelasan, Anda mungkin mengira itu adalah perusahaan manufaktur robot. Mereka mengatakan bahwa dengan peralatan seperti itu, mereka dapat dengan mudah mensterilkan tong anggur.

Sekarang mari kita jumpai makgeolli Nostalgia. 100% gandum. Mereka menggunakan gandum Geumgang. Gandum Geumgang adalah varietas yang mulai dikembangkan pada tahun 1986 dan dipilih sebagai varietas promosi pada tahun 1997. Di pasaran, sulit untuk menemukan makgeolli gandum. Pertama-tama, tingkat swasembada gandum itu sendiri rendah sekitar 0,7%, dan harganya juga tidak murah. Makgeolli Nostalgia dari Iwon Brewery adalah prestasi besar dengan menggunakan gandum, tetapi kandungan gandumnya sekitar 23,18%. Makgeolli beras biasa memiliki kandungan beras sekitar 10%. Dibandingkan dengan "Bunga Mekar di Desa Dareng", yang diklasifikasikan sebagai makgeolli premium dari Koperasi Pertanian Darengi Farm, yang memiliki kandungan beras 25%, "Nostalgia" dari Iwon Brewery memiliki spesifikasi yang sama sekali tidak kalah dengan makgeolli premium.

Hal yang sama berlaku untuk ragi. Mereka menggunakan ragi gandum. Pada tingkat ini, saya khawatir tentang harga makgeolli. Tapi, Anda akan terkejut mendengar harga "Nostalgia". Itu sebabnya orang-orang berbicara tentang nilai terbaik, nilai terbaik. Harganya di tengah-tengah makgeolli populer dan makgeolli premium.

Iwon Brewery adalah salah satu tempat yang dipilih sebagai Brewery yang Dapat Dikunjungi yang secara aktif mengembangkan program pengalaman. Mereka telah menyiapkan 7 program pengalaman, salah satunya adalah "Tur Dorybangbang". Jika Anda melihat isi program pengalaman, tertulis "... Kunjungi pabrik pembuatan bir dengan seorang master pembuat minuman keras Korea yang memiliki tradisi selama 90 tahun dan selenggarakan kelas memasak Dorybangbang bersama-sama, pengalaman yang dapat dinikmati oleh semua orang, dari muda sampai tua...". Dorybangbang dan makgeolli adalah kombinasi yang sangat memuaskan. Karena program TV yang menampilkan Dorybangbang Rest Area Geumgang oleh Lee Young-ja, Rest Area Geumgang telah menjadi tempat suci, tetapi saat ini dapat dengan mudah ditemukan di restoran di sekitar Geumgang. Memasaknya di rumah agak merepotkan, tetapi jika Anda sudah menyiapkan bahannya, tidak akan sulit untuk menikmatinya melalui kelas memasak.

Direktur Kang Hyeon-jun mengumumkan di Facebook bahwa mereka telah mulai menanam gandum Geumgang. Mereka berencana menggunakan sebagian untuk membuat minuman keras dan menggunakannya sebagai salah satu program di program "Tur Master".

Salah satu produk yang sedang disiapkan Iwon Brewery tahun depan adalah minuman keras suling. Sebagian besar produk yang dipasarkan menggunakan beras sebagai bahan dasar, tetapi Iwon Brewery berencana untuk merilis soju yang disuling dari makgeolli gandum. Ada produk "Memilro" yang dibuat di Doo-ru Brewery di Hongcheon yang menggunakan gandum sebagai minuman keras, tetapi mereka tidak hanya menggunakan gandum, mereka menggunakan gandum dan beras bersama-sama, sehingga minuman keras yang hanya menggunakan gandum adalah produk yang sulit ditemukan di mana pun. Itu masih dalam pengembangan, jadi rasanya belum sempurna, tetapi Anda akan dapat mencicipi minuman keras yang benar-benar cocok untuk malam musim dingin tahun depan sekitar waktu ini.

https://maps.app.goo.gl/bXQtTSYhypxNvDBD8