Minol Makgeolli 'Hyangsu' dari Iwon Yangjojang yang Sedang Hits

Sebagian besar minuman beras fermentasi (makgeolli) yang dijual di pasaran saat ini terbuat dari beras. Namun, minuman beras fermentasi (makgeolli) yang terbuat dari beras tidak dapat dibuat selama 14 tahun, dari tahun 1963 hingga 1977. Hal ini dilarang dengan dalih penghematan konsumsi beras. Karena itu, selama periode tersebut, minuman beras fermentasi (makgeolli) dibuat dari tepung terigu dan biji-bijian lainnya. Bagi mereka yang hidup di masa itu, minuman beras fermentasi (makgeolli) dari tepung terigu adalah satu-satunya minuman beras fermentasi (makgeolli). Dikatakan bahwa dari tahun 1977 hingga 1979, minuman beras fermentasi (makgeolli) dari tepung terigu dilarang untuk mendorong konsumsi beras.

Di sekitar Seoul, salah satu pabrik pembuatan minuman beras fermentasi (makgeolli) dari tepung terigu adalah Jipyeong Brewery. Sampai beberapa waktu yang lalu, produk mereka hanya dijual di sekitar pabrik, tetapi baru-baru ini mereka meluncurkan minuman beras fermentasi (makgeolli) dari tepung terigu dalam kemasan 750 mL dan mulai memasuki wilayah metropolitan. Konon, banyak orang yang sengaja mencari minuman beras fermentasi (makgeolli) dari tepung terigu karena teksturnya yang unik.

Iwon Brewery juga meluncurkan minuman beras fermentasi (makgeolli) dari tepung terigu tahun lalu dengan nama "Hyangsu", tetapi tidak mendapat sambutan yang baik. Meskipun menekankan penggunaan gandum lokal (Urimil), tampaknya mereka gagal menciptakan diferensiasi dengan minuman beras fermentasi (makgeolli) lainnya. Namun, belakangan ini, minuman beras fermentasi (makgeolli) "Hyangsu" dari Iwon Brewery sering diunggah di Facebook dan Instagram karena dianggap sebagai minuman beras fermentasi (makgeolli) dengan rasio harga dan kualitas terbaik.

"Hyangsu" yang saya temui tahun lalu tidak menggunakan botol kaca, tampaknya ada yang berubah. Jadi, saya mengunjungi Iwon Brewery secara langsung. Hari itu, saya bisa melihat langit biru yang cerah setelah sekian lama. Iwon Brewery terletak di Iwon-myeon, Okcheon-gun, Chungcheongbuk-do. Seperti kebanyakan pabrik pembuatan minuman di daerah tersebut, nama desa tersebut menjadi nama pabrik pembuatan minuman.

Iwon Brewery adalah pabrik pembuatan minuman yang dimulai pada tahun 1930-an dan awalnya terletak di tepi Sungai Geumgang, tetapi dipindahkan ke lokasi saat ini pada tahun 1949 karena sering terjadi banjir. Bahkan jika kita hitung dari saat itu, tempat ini telah menyimpan waktu selama lebih dari 70 tahun. Karena itu, sebagian dari fasilitas pabrik pembuatan minuman dipertahankan dalam kondisi aslinya. Beberapa bagian diperbaiki dan digunakan, beberapa bagian dijadikan ruang pameran, dan beberapa bagian dibiarkan tetap seperti aslinya. Karena itu, Anda dapat merasakan aliran waktu di Iwon Brewery.

Jippyong Brewery dikatakan memiliki rencana untuk membangun pabrik besar di Chuncheon dan sekitarnya dan mengubah pabrik pembuatan minuman lama menjadi ruang pameran. Itu juga tidak buruk, tetapi karakteristik ruang pembuatan minuman itu sendiri dapat menjadi ruang yang menawan hanya dengan menyimpan jejak waktu.

Iwon Brewery menggunakan gentong besar (380 hingga 430 liter). Ketika banyak pekerja di pabrik pembuatan minuman, gentong dapat dipindahkan dengan tenaga manusia, tetapi saat ini, sebagian besar pabrik pembuatan minuman dikelola oleh anggota keluarga atau hanya mempekerjakan sedikit orang. Karena itu, sulit untuk memindahkan gentong besar dengan tenaga manusia. Iwon Brewery membuat fasilitas yang sesuai dengan gentong dan menggunakannya. Karena dibuat sendiri, sulit untuk menyebutnya dengan nama tertentu, tetapi tampaknya telah dioptimalkan untuk menangani gentong dengan ide-ide kecil.

Jika Anda hanya melihat foto ini tanpa penjelasan, Anda mungkin salah mengira ini sebagai perusahaan manufaktur robot. Dikatakan bahwa berkat fasilitas seperti itu, disinfeksi tong minuman juga menjadi sangat mudah.

Sekarang, mari kita kenalan dengan minuman beras fermentasi (makgeolli) Hyangsu. 100% gandum lokal (Urimil). Menggunakan Geumgangmil. Geumgangmil adalah varietas yang mulai dikembangkan pada tahun 1986 dan dipilih sebagai varietas yang dianjurkan pada tahun 1997. Tidak mudah menemukan minuman beras fermentasi (makgeolli) dari gandum lokal (Urimil) di pasaran. Pertama, tingkat swasembada gandum lokal (Urimil) itu sendiri rendah, sekitar 0,7%, dan harganya juga tidak murah. Hyangsu dari Iwon Brewery adalah hal yang luar biasa karena menggunakan gandum lokal (Urimil), tetapi kandungan tepung terigunya sekitar 23,18%. Minuman beras fermentasi (makgeolli) beras pada umumnya memiliki kandungan beras sekitar 10%. Jika dibandingkan dengan "Daeraengi Village Flower Blossoms" dari Daeraengi Farm Cooperative Farming, yang diklasifikasikan sebagai minuman beras fermentasi (makgeolli) premium, dengan kandungan beras 25%, maka "Hyangsu" dari Iwon Brewery memiliki spesifikasi yang tidak kalah dengan minuman beras fermentasi (makgeolli) premium.

Ragi juga sama. Menggunakan ragi gandum lokal (Urimil). Dengan begini, harga minuman beras fermentasi (makgeolli) pasti akan menjadi perhatian. Namun, Anda akan terkejut dengan harga "Hyangsu". Itulah mengapa orang-orang mengatakan rasio harga dan kualitas, rasio harga dan kualitas. Harganya berada di tengah-tengah minuman beras fermentasi (makgeolli) populer dan minuman beras fermentasi (makgeolli) premium.

Iwon Brewery adalah salah satu tempat yang terpilih sebagai pabrik pembuatan minuman yang dapat dikunjungi dan secara aktif mengembangkan program pengalaman. Mereka menyiapkan 7 program pengalaman, salah satunya adalah "Tur Doribangbang". Jika kita melihat isi program pengalaman tersebut, tertulis "...melakukan kunjungan ke pabrik pembuatan minuman tradisional Korea berusia 90 tahun bersama dengan pengrajin minuman Korea dan menyelenggarakan kelas memasak Doribangbang, yang merupakan pengalaman yang dapat dinikmati oleh semua orang dari segala usia...". Doribangbang dan minuman beras fermentasi (makgeolli) memang kombinasi yang memuaskan. Karena siaran program TV tentang Doribangbang di Rest Area Geumgang oleh Lee Yeong-ja, Rest Area Geumgang menjadi tempat suci, tetapi belakangan ini, mudah untuk menemukannya di restoran-restoran di sekitar Geumgang. Memang agak merepotkan untuk membuatnya di rumah, tetapi jika bahan-bahannya sudah siap, tidak sulit untuk menikmatinya sebagai kelas memasak.

CEO Kang Hyeon-jun mengumumkan di Facebook bahwa ia telah memulai budidaya Geumgangmil. Ia berencana untuk menggunakan sebagian untuk pembuatan minuman dan memanfaatkannya sebagai salah satu program dalam "Master Tour" dalam program pengalaman.

Salah satu produk yang sedang dipersiapkan Iwon Brewery untuk tahun depan adalah minuman suling. Sebagian besar produk yang beredar di pasaran umumnya menggunakan beras sebagai bahan dasarnya, tetapi Iwon Brewery berencana untuk meluncurkan minuman keras yang disuling dari minuman beras fermentasi (makgeolli) dari tepung terigu. Ada produk "Memillo" yang dibuat oleh Hongcheon Dururyu Brewery, tetapi ini bukan minuman yang hanya menggunakan soba, melainkan menggunakan soba dan beras bersamaan, sehingga minuman suling yang hanya menggunakan gandum lokal (Urimil) sulit ditemukan di tempat lain. Karena masih dalam tahap pengembangan, rasanya belum sempurna, tetapi sekitar tahun depan, kita mungkin bisa mencicipi minuman suling yang sangat cocok untuk malam musim dingin.

https://maps.app.goo.gl/bXQtTSYhypxNvDBD8