De meeste rijstwijn die tegenwoordig op de markt is, wordt gemaakt met rijst. Maar rijstwijn gemaakt van rijst kon van 1963 tot 1977, gedurende 14 jaar, niet worden gemaakt. Dit was verboden onder het mom van het besparen op graanconsumptie. Tijdens die periode werd rijstwijn gemaakt van tarwemeel en granen. Voor mensen die in die tijd leefden, was tarwerijstwijn de enige rijstwijn. Van 1977 tot 1979 werd tarwerijstwijn verboden om de consumptie van rijst te bevorderen.

In de omgeving van Seoul was JiPyeong Yangjojang een van de brouwerijen die tarwerijstwijn produceerde. Tot voor kort werd deze alleen verkocht in de omgeving van de brouwerij, maar onlangs heeft de brouwerij tarwerijstwijn in 750 ml-verpakkingen uitgebracht en is ze begonnen met de uitbreiding naar de hoofdstad. Er zijn veel mensen die speciaal op zoek zijn naar tarwerijstwijn vanwege de unieke textuur.

Ook in iWon Yangjojang werd vorig jaar tarwerijstwijn op de markt gebracht onder de naam "Hyeongsoo", maar deze kreeg geen goede ontvangst. Er werd de nadruk gelegd op het gebruik van tarwe, maar er werd niet in geslaagd om zich te onderscheiden van andere rijstwijn. Onlangs is de "Hyeongsoo" rijstwijn van iWon Yangjojang echter vaak op Facebook en Instagram te zien als de rijstwijn met de beste prijs-kwaliteitverhouding.

De "Hyeongsoo" die ik vorig jaar had, zat niet in een glazen fles, maar het lijkt erop dat er iets is veranderd. Daarom ben ik iWon Yangjojang gaan bezoeken. Het was een dag waarop we voor het eerst in lange tijd een heldere hemel konden zien. iWon Yangjojang is een brouwerij in iWon-myeon, Okcheon-gun, North Chungcheong Province. Net als de meeste brouwerijen in de provincies, is de naam van de brouwerij dezelfde als de naam van het dorp.

iWon Yangjojang is een brouwerij die in de jaren 1930 is opgericht en aan de oevers van de Geumgang ligt. Na verschillende overstromingen verhuisde de brouwerij in 1949 naar de huidige locatie. Dat betekent dat deze plek al meer dan 70 jaar bestaat. Daarom zijn bepaalde delen van de brouwerij zo veel mogelijk in hun oorspronkelijke staat gebleven. Sommige delen zijn gerepareerd en in gebruik, sommige delen dienen als tentoonstellingsruimte en andere delen laten de historische toestand ongewijzigd zien. In iWon Yangjojang kun je de stroom van de tijd voelen.

JiPyeong Yangjojang is van plan om een groot bedrijf in Chuncheon en de omgeving te bouwen en de bestaande brouwerij om te toveren tot een tentoonstellingsruimte. Dat is ook niet slecht, maar het karakter van een brouwerij is dat het een ruimte is die de stroom van de tijd in zich draagt, en dat alleen maakt het al tot een fascinerende plek.

iWon Yangjojang gebruikt grote potten (380-430 liter). Wanneer er veel mensen in de brouwerij werken, kunnen ze de potten met hun eigen kracht verplaatsen, maar tegenwoordig worden de meeste brouwerijen alleen door familieleden gerund of worden er slechts een klein aantal mensen aangenomen. Daarom is het moeilijk om grote potten met eigen kracht te verplaatsen. iWon Yangjojang heeft zelf apparatuur laten maken die bij de potten past. Omdat het zelfgemaakte apparatuur is, is er geen standaardnaam voor, maar het lijkt er perfect voor te zijn om potten te verplaatsen.

Als je alleen deze foto ziet zonder enige uitleg, denk je misschien dat het een robotproductiebedrijf is. Dankzij deze apparatuur is het ook heel eenvoudig om de vaten te ontsmetten.

Nu gaan we kijken naar Hyeongsoo rijstwijn. 100% tarwe. Geumgang-tarwe wordt gebruikt. Geumgang-tarwe is een variëteit die in 1986 werd ontwikkeld en in 1997 werd geselecteerd als een aanbevolen variëteit. Op de markt is het niet gemakkelijk om rijstwijn van tarwe te vinden. De zelfvoorzieningsgraad van tarwe is relatief laag, slechts 0,7%, en de prijs is ook niet goedkoop. Dat iWon Yangjojang Hyeongsoo van tarwe maakt, is al een hele prestatie, maar het tarwegehalte is ongeveer 23,18%. De rijstinhoud van normale rijstwijn is ongeveer 10%. In vergelijking met "Daerangimaeul-e Kkochi Pin-da" van Daerang Farm, een landbouwcoöperatie die als premium rijstwijn wordt geclassificeerd, met een rijstgehalte van 25%, heeft iWon Yangjojang's "Hyeongsoo" specificaties die niet onderdoen voor premium rijstwijn.

Hetzelfde geldt voor de gist. Tarwegist wordt gebruikt. Met deze kwaliteit ben ik bezorgd over de prijs van de rijstwijn. Maar wanneer je de prijs van "Hyeongsoo" hoort, schrik je. Daarom zeggen mensen waarschijnlijk prijs-kwaliteit, prijs-kwaliteit. De prijs ligt ongeveer tussen de populaire rijstwijn en de premium rijstwijn.

iWon Yangjojang is een brouwerij die is geselecteerd als een "brouwerij die je moet bezoeken" en die actief bezig is met het ontwikkelen van een programma voor bezoekers. Er zijn 7 bezoekersprogramma's, waaronder "Dori Bang Bang Tour". De inhoud van het programma luidt: "... een rondleiding door de brouwerij met een Koreaanse alcoholische drankmeester met een 90-jarige traditie en een Dori Bang Bang kookworkshop voor iedereen, jong en oud...". Dori Bang Bang en rijstwijn zijn echt een perfecte combinatie. Door het tv-programma met Lee Young-ja's Dori Bang Bang in Geumgang Rest Area werd de Geumgang Rest Area een bedevaartsoord, maar tegenwoordig is het gemakkelijk om het te vinden in restaurants rond de Geumgang. Het is nogal een uitdaging om het thuis te maken, maar het zou niet moeilijk zijn om het te genieten tijdens een kookworkshop als je de ingrediënten al hebt.

CEO Kang Hyun-jun heeft op Facebook laten weten dat hij met de teelt van Geumgang-tarwe is begonnen. Hij is van plan een deel te gebruiken voor het brouwen van alcohol en het te gebruiken als onderdeel van het "Master Tour"-programma, een van de programma's die deel uitmaken van het bezoekersprogramma.

iWon Yangjojang bereidt een aantal producten voor die volgend jaar worden gelanceerd, waaronder gedistilleerde drank. De meeste producten die op de markt zijn gebracht, zijn gebaseerd op rijst, maar iWon Yangjojang is van plan om wodka te lanceren die is gedestilleerd van tarwerijstwijn. Er is een "Memilro"-product, gedistilleerd van boekweit, dat wordt gebrouwen door Doo-roo Yangjojang in Hongcheon, maar dit is geen puur boekweitproduct, maar een mix van boekweit en rijst. Daarom is een gedistilleerde drank van tarwe, zonder enig ander graan, uniek. Hoewel de ontwikkeling nog niet is voltooid, is de smaak nog niet compleet, maar rond deze tijd volgend jaar kunnen we een gedistilleerde drank proeven die perfect bij een winteravond past.

https://maps.app.goo.gl/bXQtTSYhypxNvDBD8