ปัจจุบันเหล้าสาเกส่วนใหญ่ที่ขายในท้องตลาดเป็นเหล้าสาเกที่ทำจากข้าว แต่เหล้าสาเกที่ทำจากข้าวไม่สามารถทำได้ตั้งแต่ปี 2506 ถึง 2520 เป็นเวลา 14 ปี เนื่องจากถูกห้ามภายใต้ข้ออ้างว่าเป็นการประหยัดการบริโภคธัญพืช ดังนั้นในช่วงเวลานั้นจึงมีการผลิตเหล้าสาเกที่ทำจากแป้งสาลีและธัญพืช สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในยุคนั้นเหล้าสาลีคือเหล้าสาเกเพียงชนิดเดียว ตั้งแต่ปี 2520 ถึง 2522 มีการห้ามจำหน่ายเหล้าสาลีเพื่อกระตุ้นการบริโภคข้าว

ในละแวกกรุงโซล หนึ่งในโรงเบียร์ที่ผลิตเหล้าสาลีคือโรงเบียร์จิพยอง จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ขายเฉพาะในพื้นที่ใกล้เคียงกับโรงเบียร์ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เริ่มขายเหล้าสาลีในแพ็คเกจขนาด 750 มล. และเริ่มขยายเข้าสู่เขตเมืองหลวง มีหลายคนที่กำลังมองหาเหล้าสาลีโดยเฉพาะเนื่องจากสัมผัสที่ไม่เหมือนใครของเหล้าสาลี

โรงเบียร์อีวอนยังได้เปิดตัวเหล้าสาลีภายใต้ชื่อ "ความทรงจำ" เมื่อปีที่แล้ว แต่ไม่ประสบความสำเร็จอย่างงดงาม แม้ว่าจะเน้นการใช้ข้าวสาลี แต่ก็ไม่สามารถสร้างความแตกต่างจากเหล้าสาเกอื่นๆ ได้ แต่เมื่อเร็วๆ นี้ เหล้าสาเก "ความทรงจำ" ของโรงเบียร์อีวอนมักจะปรากฏใน Facebook และ Instagram โดยกล่าวว่าเป็นเหล้าสาเกที่มีราคาคุ้มค่าที่สุด

"ความทรงจำ" ที่ฉันพบเมื่อปีที่แล้วไม่ใชขวดแก้ว ดูเหมือนว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ดังนั้นฉันจึงไปเยี่ยมชมโรงเบียร์อีวอนโดยตรง มันเป็นวันที่ฉันได้เห็นท้องฟ้าแจ่มใสอีกครั้งหลังจากผ่านไปนาน โรงเบียร์อีวอนตั้งอยู่ในอำเภออีวอน เขตอ๊กชอน จังหวัดชุงชองเหนือ เช่นเดียวกับโรงเบียร์ส่วนใหญ่ในพื้นที่ ชื่อหมู่บ้านคือชื่อโรงเบียร์

โรงเบียร์อีวอนเป็นโรงเบียร์ที่เริ่มต้นในทศวรรษ 1930 ตั้งอยู่ริมแม่น้ำคึมกัง และย้ายไปยังที่ตั้งปัจจุบันในปี 2492 เนื่องจากน้ำท่วมบ่อยครั้ง นับจากนั้นมา มันเป็นพื้นที่ที่คงไว้ซึ่งเวลาเกือบ 70 ปี ดังนั้นบางส่วนของโรงเบียร์จึงยังคงอยู่ในสภาพเดิม บางส่วนได้รับการซ่อมแซมเพื่อใช้เป็นพื้นที่จัดแสดง บางส่วนยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิม ดังนั้นที่โรงเบียร์อีวอน คุณจะได้สัมผัสกับการไหลของเวลา

ในกรณีของโรงเบียร์จิพยอง พวกเขากำลังวางแผนที่จะสร้างโรงงานขนาดใหญ่ในชุนชอนและบริเวณใกล้เคียง และเปลี่ยนโรงเบียร์เดิมให้เป็นพื้นที่จัดแสดง มันไม่เลว แต่ในฐานะพื้นที่การผลิตเบียร์ คุณลักษณะเฉพาะของพื้นที่คือการคงไว้ซึ่งการไหลของเวลา ซึ่งสามารถเป็นสถานที่ที่มีเสน่ห์ได้

โรงเบียร์อีวอนใช้หม้อขนาดใหญ่ (380-430 ลิตร) เมื่อมีคนงานในโรงเบียร์จำนวนมาก พวกเขาสามารถจัดการหม้อด้วยแรงคนได้ แต่ในปัจจุบัน โรงเบียร์ส่วนใหญ่ดำเนินการโดยสมาชิกในครอบครัวหรือจ้างคนงานเพียงไม่กี่คน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเคลื่อนย้ายหม้อขนาดใหญ่ด้วยแรงคน ที่โรงเบียร์อีวอน พวกเขากำลังสร้างอุปกรณ์ที่เหมาะสมกับหม้อโดยตรง เนื่องจากเป็นการสร้างด้วยตนเอง จึงยากที่จะเรียกชื่ออุปกรณ์ แต่ดูเหมือนว่ามันจะเป็นการปรับแต่งที่ดีที่สุดสำหรับการจัดการหม้อด้วยความคิดเล็กๆ น้อยๆ

ถ้าคุณเห็นภาพนี้โดยไม่ต้องอธิบาย คุณอาจคิดว่ามันเป็นโรงงานผลิตหุ่นยนต์ อุปกรณ์นี้ช่วยให้การฆ่าเชื้อในถังหมักทำได้ง่ายมาก

ตอนนี้เรามาพบกับเหล้าสาเก "ความทรงจำ" ข้าวสาลี 100% ใช้ข้าวสาลีคึมกัง ข้าวสาลีคึมกังเป็นพันธุ์ที่เริ่มพัฒนาในปี 2529 และได้รับเลือกให้เป็นพันธุ์ที่แนะนำในปี 2540 การพบกับเหล้าสาเกข้าวสาลีในท้องตลาดไม่ใช่เรื่องง่าย อัตราการพึ่งพาตนเองของข้าวสาลีในประเทศต่ำมากเพียง 0.7% และราคาก็ไม่ใช่เรื่องง่าย "ความทรงจำ" ของโรงเบียร์อีวอนเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมากที่ใช้ข้าวสาลี แต่ปริมาณข้าวสาลีอยู่ที่ประมาณ 23.18% โดยทั่วไป เหล้าสาเกข้าวจะมีปริมาณข้าวอยู่ที่ประมาณ 10% เมื่อเปรียบเทียบกับ "ดอกไม้บานในหมู่บ้านดารังอี" ของสหกรณ์เกษตรดารังอีฟาร์ม ซึ่งจัดอยู่ในหมวดเหล้าสาเกพรีเมียม มีปริมาณข้าว 25% "ความทรงจำ" ของโรงเบียร์อีวอนมีสเปกที่ไม่ด้อยไปกว่าเหล้าสาเกระดับพรีเมียมอย่างแน่นอน

ก็เหมือนกับข้าวหมัก ใช้ข้าวสาลีหมัก ถ้าเป็นแบบนี้ ราคาเหล้าสาเกคงต้องกังวล แต่พอได้ยินราคา "ความทรงจำ" ก็ต้องตกใจ นี่คือเหตุผลที่ผู้คนพูดถึงราคาคุ้มค่า ราคาอยู่ที่ประมาณกลาง ๆ ระหว่างเหล้าสาเกทั่วไปและเหล้าสาเกพรีเมียม

โรงเบียร์อีวอนเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ได้รับเลือกให้เป็นโรงเบียร์ที่สามารถเข้าเยี่ยมชมได้ และกำลังพัฒนาโปรแกรมการเรียนรู้แบบเข้มข้น มีการเตรียมโปรแกรมการเรียนรู้ 7 รายการ หนึ่งในนั้นคือ "ทัวร์ดอรีแบงแบง" เนื้อหาการเรียนรู้ระบุว่า "...การทัศนศึกษาโรงเบียร์พร้อมกับช่างทำเหล้าสาเกเกาหลีผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์กว่า 90 ปี และร่วมชั้นเรียนทำอาหารดอรีแบงแบง เป็นการเรียนรู้ที่สนุกสำหรับทุกเพศทุกวัย..." ดอรีแบงแบงและเหล้าสาเกเป็นส่วนผสมที่น่าพึงพอใจมาก โรงแรมริมทางคึมกังกลายเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์เนื่องจากดอรีแบงแบงของอี ยองจาในรายการโทรทัศน์ แต่ในปัจจุบัน คุณสามารถพบมันได้ง่ายในร้านอาหารรอบ ๆ แม่น้ำคึมกัง การทำที่บ้านอาจยุ่งยาก แต่ถ้าคุณเตรียมวัตถุดิบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเรียนทำอาหารได้ไม่ยาก

คุณคัง ฮยอนจุน ประธานบริษัท ได้โพสต์บน Facebook ว่าพวกเขาเริ่มปลูกข้าวสาลีคึมกัง พวกเขาวางแผนที่จะใช้บางส่วนในการผลิตเบียร์และรวมไว้ในโปรแกรมการเรียนรู้ "ทัวร์มาสเตอร์"

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่โรงเบียร์อีวอนกำลังเตรียมไว้สำหรับปีหน้าคือเหล้ากลั่น ผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่ทำจากข้าว แต่โรงเบียร์อีวอนวางแผนที่จะเปิดตัวเหล้าโซจูที่กลั่นจากเหล้าสาลี เหล้ากลั่นข้าวสาลีมีผลิตภัณฑ์ "เมมิลโล" ที่ผลิตโดยโรงเบียร์ดูรูฮงชอน แต่ไม่ใช่แค่เมมิลเท่านั้น แต่ยังใช้เมมิลและข้าวร่วมกัน ดังนั้นเหล้ากลั่นที่ใช้เฉพาะข้าวสาลีจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากในทุกที่ ตอนนี้ยังอยู่ในช่วงพัฒนา ดังนั้นรสชาติจึงยังไม่สมบูรณ์ แต่ในช่วงเวลาเดียวกันของปีหน้า คุณจะได้พบกับเหล้ากลั่นที่เข้ากับคืนฤดูหนาวได้อย่างแท้จริง

https://maps.app.goo.gl/bXQtTSYhypxNvDBD8