Gần đây, hầu hết các loại rượu gạo bán trên thị trường đều được làm từ gạo. Tuy nhiên, rượu gạo làm từ gạo không thể được sản xuất từ ​​năm 1963 đến năm 1977, trong vòng 14 năm. Điều này bị cấm dưới danh nghĩa tiết kiệm tiêu thụ ngũ cốc. Vì vậy, trong thời gian đó, rượu gạo được làm từ bột mì và ngũ cốc. Đối với những người sống trong thời đại đó, rượu mì là loại rượu gạo duy nhất. Từ năm 1977 đến năm 1979, rượu mì bị cấm để thúc đẩy tiêu thụ gạo.

Ở vùng ngoại ô Seoul, một trong những nhà máy sản xuất rượu mì là nhà máy bia Ji-Pyeong. Cho đến gần đây, nó chỉ được bán trong khu vực xung quanh nhà máy bia, nhưng gần đây, nó đã ra mắt rượu mì đóng gói 750mL và bắt đầu thâm nhập vào khu vực thủ đô. Tôi nghe nói có rất nhiều người tìm kiếm rượu mì vì kết cấu độc đáo của nó.

Nhà máy bia Iwon cũng đã ra mắt rượu mì với tên gọi "Nostalgia" vào năm ngoái, nhưng nó không nhận được phản hồi tích cực. Mặc dù nó nhấn mạnh việc sử dụng lúa mì, nhưng nó không thể tạo ra sự khác biệt so với các loại rượu gạo khác. Tuy nhiên, gần đây, rượu gạo "Nostalgia" của nhà máy bia Iwon thường xuyên xuất hiện trên Facebook và Instagram với tư cách là rượu gạo có giá trị tốt nhất.

"Nostalgia" mà tôi gặp năm ngoái không phải là chai thủy tinh, có vẻ như nó đã thay đổi. Vì vậy, tôi đã đến thăm nhà máy bia Iwon. Đó là một ngày tôi có thể nhìn thấy bầu trời trong xanh sau một thời gian dài. Nhà máy bia Iwon nằm ở huyện Iwon, quận Okcheon, tỉnh Bắc Chungcheong. Giống như hầu hết các nhà máy bia ở các vùng nông thôn, tên của nhà máy bia là tên của thị trấn.

Nhà máy bia Iwon được thành lập vào những năm 1930 và nằm bên bờ sông Geum, sau đó được chuyển đến vị trí hiện tại vào năm 1949 do lũ lụt thường xuyên. Đó là một không gian đã giữ gìn lịch sử 70 năm kể từ thời điểm đó. Vì vậy, một số cơ sở sản xuất bia vẫn được giữ nguyên trạng thái ban đầu. Một số được sửa chữa và sử dụng, một số được sử dụng làm không gian triển lãm và một số được giữ nguyên trạng thái ban đầu. Do đó, bạn có thể cảm nhận được dòng chảy của thời gian tại nhà máy bia Iwon.

Nhà máy bia Ji-Pyeong đang có kế hoạch xây dựng một nhà máy lớn ở Chuncheon và khu vực lân cận và biến nhà máy bia ban đầu thành một không gian triển lãm. Đó cũng không phải là một ý tưởng tồi, nhưng tính chất của một không gian sản xuất bia chỉ đơn giản là giữ gìn dòng chảy của thời gian cũng có thể biến nó thành một không gian hấp dẫn.

Nhà máy bia Iwon sử dụng những chiếc bình lớn (380-430 lít). Khi có nhiều người làm việc tại nhà máy bia, họ có thể xử lý những chiếc bình này bằng sức người, nhưng gần đây, hầu hết các nhà máy bia đều hoạt động với số lượng thành viên gia đình hoặc chỉ thuê một số ít người. Do đó, rất khó để di chuyển những chiếc bình lớn bằng sức người. Tôi nghe nói nhà máy bia Iwon đã tự chế tạo thiết bị phù hợp với những chiếc bình này. Vì nó được làm thủ công nên khó đặt tên cho thiết bị, nhưng nó được tối ưu hóa cho mục đích xử lý những chiếc bình với một ý tưởng nhỏ.

Chỉ nhìn vào bức ảnh này mà không có bất kỳ lời giải thích nào, bạn có thể hiểu nhầm rằng đây là một nhà máy sản xuất robot. Tôi nghe nói nhờ những thiết bị này mà việc khử trùng thùng rượu rất dễ dàng.

Bây giờ, hãy thử rượu gạo "Nostalgia". 100% lúa mì. Sử dụng lúa mì Geumgang. Lúa mì Geumgang được phát triển từ năm 1986 và được lựa chọn làm giống khuyến khích vào năm 1997. Không dễ để tìm thấy rượu gạo làm từ lúa mì trên thị trường. Trước hết, tỷ lệ tự cung tự cấp lúa mì chỉ khoảng 0,7%, và giá cả cũng không hề rẻ. Việc nhà máy bia Iwon sử dụng lúa mì là một điều tuyệt vời, nhưng hàm lượng lúa mì trong "Nostalgia" là khoảng 23,18%. Đối với rượu gạo thông thường, hàm lượng gạo khoảng 10%. Hàm lượng gạo của "Hoa nở trong làng Daeryang" của hợp tác xã nông nghiệp Daeryang Farm, được phân loại là rượu gạo cao cấp, là 25%, vì vậy "Nostalgia" của nhà máy bia Iwon có thông số kỹ thuật không hề thua kém rượu gạo cao cấp.

Nấm men cũng vậy. Sử dụng nấm men lúa mì. Với mức độ này, tôi lo lắng về giá của rượu gạo. Tuy nhiên, bạn sẽ ngạc nhiên khi biết giá của "Nostalgia". Có lẽ đó là lý do tại sao mọi người nói về giá trị, giá trị. Nó ở mức giá trung bình giữa rượu gạo thông thường và rượu gạo cao cấp.

Nhà máy bia Iwon là một trong những nhà máy bia được lựa chọn là nhà máy bia để tham quan và đang tích cực phát triển các chương trình trải nghiệm. Có 7 chương trình trải nghiệm được chuẩn bị, một trong số đó là "Chuyến du lịch Dorybangbang". Nội dung trải nghiệm cho biết "...Tham quan nhà máy bia cùng với các nghệ nhân rượu truyền thống của Hàn Quốc với hơn 90 năm kinh nghiệm và tham gia lớp học nấu ăn Dorybangbang, một trải nghiệm thú vị dành cho mọi lứa tuổi...". Dorybangbang và rượu gạo là sự kết hợp vô cùng tuyệt vời. Chương trình truyền hình đã đưa khu nghỉ dưỡng Geumgang lên hàng thánh địa vì Dorybangbang của Lee Young-ja, nhưng gần đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở các nhà hàng xung quanh Geumgang. Nó khá tốn kém để làm ở nhà, nhưng nó không phải là điều khó khăn để thưởng thức nó như một lớp học nấu ăn nếu bạn đã chuẩn bị các nguyên liệu.

Giám đốc điều hành Kang Hyun-jun đã thông báo trên Facebook rằng họ đã bắt đầu trồng lúa mì Geumgang. Họ dự định sẽ sử dụng một phần để làm rượu và đưa nó vào một trong những khóa học của chương trình "Chuyến du lịch bậc thầy".

Một trong những sản phẩm mà nhà máy bia Iwon đang chuẩn bị cho năm tới là rượu chưng cất. Hầu hết các sản phẩm được bán trên thị trường đều có cơ sở là gạo, nhưng nhà máy bia Iwon dự định sẽ tung ra rượu soju được chưng cất từ ​​rượu mì. Có sản phẩm "Memilro" được sản xuất tại nhà máy bia Duruyangzo ở Hongcheon, được chưng cất từ ​​kiều mạch, nhưng nó không chỉ sử dụng kiều mạch mà còn sử dụng cả kiều mạch và gạo, vì vậy, rượu chưng cất chỉ sử dụng lúa mì là một sản phẩm rất khó tìm ở bất kỳ đâu. Hiện tại, nó vẫn đang trong giai đoạn phát triển, vì vậy hương vị chưa được hoàn thiện, nhưng vào khoảng thời gian này năm sau, bạn có thể thưởng thức rượu chưng cất thực sự phù hợp với đêm đông.

https://maps.app.goo.gl/bXQtTSYhypxNvDBD8