如今市面上銷售的大部分米酒都是用米製作的。 但從 1963 年到 1977 年的 14 年間，人們無法製作米酒。 由於節省糧食的緣故，米酒被禁止釀造。 因此，在那段期間，人們用麵粉和雜糧製作米酒。 對於經歷過那個時代的人們來說，麵粉米酒是他們唯一能喝到的米酒。 據說，從 1977 年到 1979 年，為了促進米消費，麵粉米酒被禁止。

在首爾附近，有一家釀造麵粉米酒的釀酒廠，那就是地平釀酒廠。 直到最近，它只在釀酒廠附近的區域銷售，但最近他們推出了 750 毫升包裝的麵粉米酒，並開始進軍首都圈。 據說，由於麵粉米酒獨特的口感，許多人特意尋找它。

李元釀酒廠也於去年推出了名為「鄉愁」的麵粉米酒，但反響平平。 儘管他們強調使用韓國小麥，但似乎沒有能與其他米酒區分開來。 然而，最近李元釀酒廠的「鄉愁」米酒在 Facebook 和 Instagram 上經常被稱為「性價比最高」的米酒。

去年我喝到的「鄉愁」並不是用玻璃瓶裝的，看來他們做了些改變。 因此，我親自前往了李元釀酒廠。 那天，我很久沒看到晴朗的天空了。 李元釀酒廠位於忠清北道沃川郡李元面。 就像大多數地方的釀酒廠一樣，釀酒廠的名字就是村莊的名字。

李元釀酒廠始建於 1930 年代，最初位於金剛河畔，但由於經常發生洪水，於 1949 年遷至現址。 從那時起，它就擁有 70 多年的歷史。 因此，釀酒廠的一些設施盡可能保留了原貌。 一些設施經過修復後繼續使用，一些被用作展覽空間，一些則保留了過去的模樣。 因此，在李元釀酒廠，你可以感受到時間的流逝。

據說，像地平釀酒廠這樣的釀酒廠，計劃在春川及其附近建立大型工廠，將原有的釀酒廠改造成展覽空間。 這也不錯，但釀酒空間的特性是保留著時間的流逝，這本身就足以成為一個迷人的空間。

李元釀酒廠使用大型陶罐（380-430 升）。 當釀酒廠雇用大量員工時，可以人工搬運陶罐，但如今，大多數釀酒廠僅由家庭成員經營，或只雇用少量員工。 因此，人工搬運大型陶罐很困難。 據說，李元釀酒廠專門為陶罐製作了設備。 由於是自行製作的，所以很難給設備命名，但它似乎是一個小巧的想法，可以優化陶罐的搬運。

如果只看這張照片，沒有任何說明，可能會誤以為是機器人生產公司。 據說，有了這樣的設備，消毒酒缸變得非常容易。

現在讓我們來品嚐「鄉愁」米酒。 100% 韓國小麥。 使用金剛小麥。 據說，金剛小麥從 1986 年開始研發，於 1997 年被選為優良品種。 在市面上很難找到韓國小麥米酒。 首先，韓國小麥的自給率本身就很低，只有 0.7% 左右，而且價格也不便宜。 李元釀酒廠的「鄉愁」使用韓國小麥本身就很了不起，而且小麥含量高達 23.18%。 一般米酒的米含量約為 10%。 與被歸類為高級米酒的「多來米農場農業合作社」的「多來米村開花」相比，其米含量為 25%，李元釀酒廠的「鄉愁」在規格上絕不遜色於高級米酒。

酵母也是一樣。 使用韓國小麥酵母。 這個程度的話，就擔心米酒的價格了。 但是，當你聽到「鄉愁」的價格時，你會感到驚訝。 我想這就是人們說性價比、性價比的原因。 價格介於大眾米酒和高級米酒之間。

李元釀酒廠是入選「尋找釀酒廠」的釀酒廠中，積極開發體驗項目的一個。 他們準備了 7 個體驗項目，其中一個是「陶醉之旅」。 體驗內容是「... 與擁有 90 年歷史的韓國酒藝大師一起參觀釀酒廠，並一起參加陶醉烹飪課程，男女老少皆宜的體驗...」。 陶醉和米酒真的是絕配。 由於李英子在電視節目中介紹了金剛休息站的陶醉，金剛休息站成為了聖地，但如今，在金剛河周邊的餐館很容易就能吃到陶醉。 在家做可能有點負擔，但如果準備好食材，參加烹飪課程也不難。

姜賢俊社長在 Facebook 上宣布開始種植金剛小麥。 他們計劃將其中一部分用於釀酒，並將其作為體驗項目「大師之旅」的路線之一。

李元釀酒廠明年正在準備的一款產品是蒸餾酒。 市面上銷售的蒸餾酒大多以米為原料，但李元釀酒廠計劃推出用麵粉米酒蒸餾的燒酒。 雖然洪川杜魯釀酒廠生產的「蕎麥酒」是用蕎麥製成的，但並不是只使用蕎麥，而是使用蕎麥和米，因此，使用純韓國小麥製作的蒸餾酒是其他地方難以見到的。 目前還沒有完成開發，所以味道還沒有完全確定，但估計明年這個時候，就可以品嚐到真正適合冬天夜晚的蒸餾酒了。

https://maps.app.goo.gl/bXQtTSYhypxNvDBD8